SPICY THAI SUPPE MED NUDLER

på tide med en ny suppe. denne gangen en digg og spicy thai suppe med gode smaker. jeg har en tendens til å bruke litt for mye kokosmelk, slik at suppen blir veldig kremet. 

nå var jeg gira på på en suppe med mer kraft -smak, og jeg synes denne ble helt perfekt. 

til en stor gryte

du trenger:

800 ml kokosmelk (2 bokser)

800 ml vann (med grønnsaksbuljong)

2 fedd hvitløk

1 løk

1 ss finhakket ingefær

1 chili

3 ss red curry paste 

1 ss soyasaus

2 røde paprika

3-4 sopp ( f eks shiitake eller aromasopp)

1 liten blomkål

2 never fersk spinat

frisk koriander

1 lime

risnudler 

salt og pepper

svarte sesamfrø til å strø på toppen

olje til steking 

slik gjør du:

start med å sette ovnen på 200 grader.

kutt paprikaene opp i mindre biter og bak i ovnen i 20-30 minutter.

i mellomtiden freser du hvitløk, løk, chili, ingefær og stilkene til korianderen i en gryte. tilsett vann med buljong og kokosmelk. la det koke opp. ha oppi 3 ss red curry paste og 1 ss soyasaus. ha oppi en dæsj limesaft, salt og pepper. kutt opp og tilsett blomkål, spinat og sopp. tilsett paprikaen når den er ferdig bakt. 

kok opp ønsket mengde risnudler for seg selv. evt ha de en bolle og hell kokende vann over dem. 

ha suppe og nudler oppi en skål. topp med limesaft, korianderblader og sesamfrø. 

håper det smaker!